Come si fa
Sembra frutta, si tocca e sembra frutta, ma è pasticceria. Si parte da una pasta lavorata a mano, si dà la forma un pezzo alla volta, e poi si colora a poco a poco: le sfumature non si fanno in un passaggio.
Il trucco non è il colore acceso, è il difetto: la macchia sulla pera, la buccia un po' opaca, il picciolo storto. La frutta vera non è mai perfetta, e se la fai perfetta si capisce subito che è finta.
È un lavoro lento e si fa quando c'è tempo. Per questo non è sempre in vetrina: quando c'è, c'è.
Come decorazione su una torta fa il suo effetto, e come regalo pure. Se la vuoi, chiedila con qualche giorno di anticipo.