Dentro il laboratorio
Niente slogan.
Qui si vede e basta.
Quello che succede prima che una cosa arrivi in vetrina: le materie prime, i tempi, le lavorazioni.
Se una cosa la compriamo fatta ve lo diciamo, e se la facciamo noi ve la facciamo vedere. Ogni mese un pezzo nuovo, girato qui dentro.
Non scriviamo "pistacchio di Bronte". Lo scrivono tutti, e quasi nessuno ce l'ha davvero. Noi scriviamo quello che c'è dentro. — Federica
Le materie prime
Pistacchio al 90%
La pasta che usiamo per la crema è pistacchio per nove decimi. Il resto non serve dirlo, perché si sente.
Il cioccolato delle crostate
Settanta per cento. Vieni a provarlo e dicci se lo senti: noi scommettiamo di sì, al primo morso.
La vaniglia cambia paese
Madagascar, Papua, Nuova Guinea. Si prende quella buona del momento, non quella che fa più effetto scritta sull'etichetta.
Cosa facciamo noi
I biscotti
Per anni li compravamo già fatti. Poi non ci piacevano più, e ci siamo messi lì.
La carne arriva cruda
Non piatti pronti da scaldare. Arriva intera, la lavoriamo qui, e in cucina servono due persone per farlo.
Il nostro pesce? Congelato, ma di qualità
Sì, è congelato, ma solo di primissima scelta e abbattuto all'origine per garantire massima freschezza e sicurezza. Provate la frittura del venerdì per credere.
Prossimamente in video
La crema pasticceraUna torta da zeroGli gnocchi del giovedì
Un pezzo nuovo ogni mese, girato in laboratorio.